キチュリ （お米と豆のお粥）

アーユルヴェーダで断食明けの回復食として食べられるインドの優しいお粥です。

その味は、スパイシーですが優しく消化に良いので一度作ってみてください。

材料

＊½ カップ バスマティ米（なければ、日本米）　

我が家は、常に長いーお米を備蓄してます(=^・^=)

＊¼ カップ 　ムング豆　or レンズ豆　　（クリックする豆がでます。カルディでも購入できます。種類はたくさんありますが、どのお豆でも美味しく出来ます。 ＊¼ カップ 　スキンレスプチイエローレンズ豆　（上記に同じ　２種類の豆を使いますが、１種類だけでも可能です。１種類の時はこの1/4カップの量を足してください。）

　　　今回、在庫豆が赤い小さなレンズ豆だけだったのでそれで代用 ＊大さじ2 ギー　（オリーブオイルでも可能）

＊小さじ1　 クミンのシード ＊6-8 コショウの実ホール ＊2 ローリエの葉 ＊4-5個 クローブ

＊2粒のカルダモン （中の種を出してください）パウダーでも可能 ＊ 小さじ1 生姜 おろし ＊1 本　グリーンチリ/または、赤唐辛子

＊ 6-8房　 カリフラワー ＊1/4個　じゃがいも ＊1 にんじんは 皮をむいて1インチに切る（大）

＊8本 さやいんげん を2cmに切る ＊½ カップ 冷凍または新鮮なグリーンピース ＊小さじ1 ターメリック

＊ 小さじ1/2 赤唐辛子粉/パプリカ粉

＊ 小さじ1.5 塩

＊4カップ　 水

作り方

• 米と2種類のダル（レンズ豆）をよく洗い、十分な水に浸して30分置く。（圧力鍋の場合は、10分ほどででOK）
  

• 圧力鍋にギー（オリーブオイル）を熱し、クミンシード、胡椒、ベイリーブ、クローブ、カルダモン、ジンジャー、グリーンチリを加えます。中火で1分間炒める。

　　　　　　鍋のオリーブオイルを熱してスパイスをテンパリング（熱する）

• ご飯とレンズ豆からすべての水を排出し、炊飯器に追加します。ナッツの香りがするまで、4〜5分間ドライローストします。ご飯やレンズ豆が鍋の底に付着しても心配ありませんが、焦げないように注意してください。
  

• すべての野菜、ターメリック、チリパウダー、塩、水を圧力鍋に加え、6〜7回のホイッスルを圧力鍋で調理します。（各家庭の圧力鍋は、調理法　時間おきかたに誤差があります。ご自宅の圧力鍋でお粥を作る時間と同じにしてください。）

• 自然に圧力をが抜けたら、圧力鍋を開いてよく混ぜます。混ぜた後、ご飯とダルは壊れて、少しクリーミーに見えるはず。　味を確認してお好みで塩胡椒を足してください。

　　プラス　ヨーグルト　チャツネと合わせても美味しいです。

今回　ご紹介したレシピの量　四人分になります。　食べきれない場合は、小分けに冷凍すれば大丈夫

お腹も持ちもいいので是非お試しください。